In questo video vi mostreremo come fare i biscotti di pasta frolla con il pistacchio di Bronte (presidio Slow Food).

Ingredienti per 2 kg di biscotti.

1 kg. Di farina 00

500 gr. Di burro (temperatura ambiente)

500 gr di zucchero semolato

4 rossi d’uovo

2 uova intere

1 bacca di Vaniglia

150 gr di pistacchio di Bronte sbriciolato.

Difficoltà: semplice

Tempo di preparazione: 20 min.

Cottura 15 min in forno a 180 gr.

Preparazione.

  1. Preparate la farina sul vostro piano di lavoro (potreste anche metterla in un recipiente capiente); aggiungete in suquenza: Zucchero, burro, pistacchio di Bronte sbriciolato, rossi d’uova, uova intere e la vaniglia.
  2. Amalgamate gli ingredienti fino a quando la pasta non assume un aspetto compatto ed omogeneo.
  3. Tagliate un pezzo di pasta alla volta e affusolatelo
  4. Preparate una teglia con la carta forno
  5. Tagliate a piccoli quadratini la pasta e riponeteli nella teglia prima preparata.
  6. Infornare nel forno preriscaldato a 180° e fare cuocere per circa 15 minuti.

Pistacchio verde di Bronte  un pò di informazioni

Presidio Slow Food – Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus

Questa varietà cresce sui terreni accidentati e lavici di Bronte e in nessun’altra parte d’Europa. Solo qui ha un colore verde smeraldo così brillante e un profumo così intenso, resinoso, grasso. Raccolto a mano in piccole quantità, il pistacchio verde di Bronte non riesce a reggere la concorrenza con i frutti meno saporiti, ma meno costosi provenienti dall’Iran, dalla Turchia e dall’America. Per questo è nato un Presidio: per aiutare i produttori a distinguersi sul mercato e valorizzare un’antica varietà di eccellente qualità.

Area di produzione: comune di Bronte (provincia di Catania)
Presidio sostenuto da: Assessorato delle risorse agricole e alimentari della Regione Siciliana
Stagionalità: il pistacchio di Bronte viene raccolto nel mese di settembre: negli anni di carica (a un anno di raccolto segue infatti un anno successivo di raccolta scarsissima) il prodotto sgusciato si può trovare tutto l’anno

Produttori:

Pietro Bonaccorso
Bronte (Ct)
zona artigianale capannone 22
tel. 095 7724121 – 328 4840586
[email protected]

Antonino Caudullo
Bronte (Ct)
viale Regina Margherita, 132
tel. 095 7722372
328 8283043
[email protected]

Piergrazia Licandro
San Pietro Clarenza (Ct)
vico Cardillo, 4
tel. 095 529933
348 9318556
[email protected]

Biagio Schilirò
Bronte (Ct)
via Giotto, 13
tel. 328 2513628
[email protected]

Dal sito Di Slow Food http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/pistacchio-verde-di-bronte/

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