Entrée

Tartare di ricciola del Tirreno, panna acida al lime, granita di
cetriolo e croccante di pane nero
Mini tartelletta con crudo di scampi, burrata e caviale Calvisius
Foie gras in salsa di Amarone con porcini a crudo
Vini abbinati: Pouilly-Fumé de Ladoucette 2022
CRU Monplaisir Bordeaux Supérieur 2020